＜ 材 料 ＞

＜ 分 量 ＞

＜ 作 り 方 ＞

米

水

ヤーコン

寿司酢

　酢

砂糖

　人参

　塩

砂糖

椎茸

　砂糖

　しょうゆ

　水（だし汁）

ツナ缶

　卵

 
砂糖

 しょうゆ

卵

砂糖

紅生姜

絹さや

ゆず皮

3
合

2カップ

120g

60cc

大さじ3

1
/2
本

少々

大さじ2

4枚

大さじ2

大さじ1

4枚

160g
（
2缶
）

1個

大さじ3

小さじ1/2

1.5個

大さじ1

少々

8
枚

少々

①米を研ぎ、３０分ザルに上げておく。

②人参は千切り、椎茸はスライスに切る。油揚げは、せん
切りにして
油抜きをす
る。

③　①②を分量の水で炊き、炊き上がったら酢
、具を混ぜる。

　
＜具＞

・ヤーコンは千切り
にする。

・ツ
ナ缶、
卵、砂糖、
しょうゆを鍋に入れて
炒りつけ、そぼろにする。

・絹さやは筋を取り、
塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとり、斜め
に切る。

・鍋に卵、調味料を入れてから中火にかけ、い
り卵を作る。

・にんじんは
、せん切りにする。

・鍋
に、にんじん
、だし汁、調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮る。

＜ 材 料 ＞

＜ 分 量 ＞

＜ 作 り 方 ＞

豚薄切り肉

ヤーコン

酢漬け生姜

マヨネーズ

パン粉

　
ゼラチン

　
　
熱湯

柚子絞り
汁と

酢を合わせて

砂糖

しょうゆ

 水

ヤーコン

添え物

海藻サラダ

レタス

赤ピーマン

ヤーコン

ゆず皮

クリスタル

64
0g

2
50
g

適宜

適宜

適宜

6g

大さじ4

大さじ6

（2個分）

大さじ3

大さじ
4

100cc

40g

16g

8枚

1/4個

40g

少々

1/2袋

①ヤーコンと酢漬け生姜はスライサーで輪切りにする
。

②　①を豚肉で巻き、
ミルフィーユ状に重ねる。マヨネーズ、パン粉をつけ、オーブンで
こんがり
焼く。

③上にジュレソースをかける。

～
ヤーコン入り
ジュレソース
～

①ヤーコンはみじん切りに切り、酢水に漬ける。

 ②
ゼラチンを熱湯で溶かしたら材料を全て混ぜる。固まったらフォークでほぐす。

～
添え物
～

　海藻は水に戻す。

ヤーコン、赤ピーマン、ゆず皮
を
千切り
にし、レタスと
クリスタルを飾りつける
。

＜ 材 料 ＞

＜ 分 量 ＞

＜ 作 り 方 ＞

ヤーコン

ベーコン

エリンギ

長葱

サラダ用チーズ

粉パプリカ

粉
パセリ

100g

40g

20g

30g

60g

80g

少々

①ヤーコンは厚めの短冊切りに切る。

②
ベーコンは3cm長さに切る。

エリンギは半分に切り、手で裂く。長葱はぶつ切りに切
る。

②フライパンで
①をこんがり
焼き熱いうちにチーズをのせパセリをふる。

＜ 材 料 ＞

＜ 分 量 ＞

＜ 作 り 方 ＞

ヤーコン

にんじん

いんげん

ピーナッツ粉

ヤーコン

味噌

はちみつ

320g

160g

160g

160g

80g

80g

40g

①ヤーコンは千切りに
し、酢水に漬ける
。

②にんじん
は棒切りに、いんげんは5cm長さに切り、さっとゆがく。

③カシューナッツはすり鉢ですり、すりおろしたヤーコンと味噌
、はちみつ
を混ぜ、①②を和える。

＜ 材 料 ＞

＜ 分 量 ＞

＜ 作 り 方 ＞

ヤーコン

オレンジジュース

白餡

黄身

上新粉

白餡

紫さつま芋

80g

100cc

600g

3個

大さじ3

200g

1本

①鍋にオレンジジュースと角切りしたヤーコンを入れ煮含め冷ましておく。

②白餡に黄身、上新粉を入れて混ぜる。

③
紫さつま芋をぬらしたキッチンペーパーでくるみ、ラップで包んだら、レンジで5分加熱する。芋をつぶして
1/3量の
白餡に混ぜ、
①を加え24等分に丸める。
②
の生地を伸ばし、②の餡を包む。包み口を上にしてアルミカップにのせ、蒸気で8～10分蒸す。